Odvětví pohostinství je velkým odvětvím služeb v oblasti služeb, které zahrnuje menší oblasti, jako jsou hotely a ubytování, plánování událostí, zábavní parky, doprava, výletní linky a další oblasti cestovního ruchu.

Vzhledem k tomu, že odvětví pohostinství je všeobecné, je velmi důležité definovat soubor finančních ukazatelů, které lze použít k analýze firem v celém odvětví, bez ohledu na provoz. Průmysl pohostinství je těžký ve fixním a hmotném majetku, a proto vyžaduje velmi specifický soubor finančních ukazatelů, aby přesně analyzoval průmysl a dospěl k závěrům založeným na výkonnosti jednotlivých společností. Níže jsou uvedeny klíčové finanční poměry, které mohou zúčastněné strany využít k analýze společností v rámci odvětví pohostinství.

1. Poměry likvidity

Poměry likvidity poskytují zúčastněným stranám informace o schopnosti společnosti splnit své krátkodobé finanční závazky. Pohostinské odvětví potřebuje vysoký objem pracovního kapitálu a má mnoho krátkodobých finančních závazků k pokrytí, přičemž poměr likvidity je nedílnou součástí analýzy průmyslu.

Aktuální poměr = (oběžná aktiva / krátkodobé závazky)

Aktuální poměr je opatření na měření likvidity, které ukazuje, jak je společnost schopna splnit všechny krátkodobé závazky s krátkodobými aktivy. Tento majetek se považuje za krátkodobý jako inventář a nezahrnuje dlouhodobá aktiva, jako jsou pozemky, budovy a zařízení.

V oblasti pohostinství mají společnosti řadu krátkodobých závazků ve formě platů a mezd, krátkodobého leasingu vybavení a dalších krátkodobých závazků. Navíc je to cyklický průmysl, což nutně vyžaduje, aby společnosti měly dostatek krátkodobých aktiv k pokrytí krátkodobých závazků, a to i v hospodářském poklesu. Zúčastněné strany chtějí vidět vysoký poměr proudu nad 1, aby se zjistila, že společnost v rámci odvětví pohostinství je silná.

2. Poměry finančního pákového efektu

Poměry finanční páky dávají zúčastněným stranám pochopení dlouhodobé solventnosti podniku v oblasti pohostinství. Tyto ukazatele měří schopnost společnosti plnit své dlouhodobé dlužné závazky.

Poměr dluhu = (celkový dluh / celková aktiva)

Společnosti v rámci pohostinského průmyslu mají spoustu dlouhodobých závazků ve formě dluhu spolu s krátkodobými závazky. Tento dluh se používá k financování velkých nemovitostí, jako jsou hotely a velké autobusové flotily pro dopravní společnosti. Pro úspěšné provozování pohostinské společnosti je zapotřebí mnoho dlouhodobých aktiv, a proto je také zapotřebí dlouhodobé financování dluhů.

Poměr dluhu měří schopnost společnosti plnit své dlouhodobé dluhové závazky. Pro společnosti v rámci pohostinského průmyslu je důležité mít nízké poměry dluhu, což znamená, že dlouhodobé aktiva značně převažují nad dluhem, který je kupoval.

3. Poměry ziskovosti

Poměry ziskovosti měří úroveň ziskovosti společnosti na úrovni hrubého zisku, provozního zisku a čistého zisku. Pro podniky v odvětví pohostinství se vytvářejí miliardy dolarů a mnohé společnosti jsou již dlouho zavedeny, což znamená, že na všech úrovních by měly být vytvářeny vysoké zisky.

Hrubé ziskové rozpětí = (prodej - cena prodaného zboží) / (prodej)

Hrubá zisková marže měří hrubý zisk společnosti z příjmů, které vytváří. U firem v odvětví pohostinství pochází většina nákladů z provozních nákladů a nikoliv nákladů na prodané zboží a hrubé ziskové rozpětí by mělo být vysoké pro ty podniky, které působí v rámci pohostinského průmyslu.

Čisté ziskové rozpětí = (čistý zisk) / (celkové tržby)

Čisté ziskové rozpětí je podobné hrubému zisku, kromě toho, že měří výši čistého zisku z příjmů, které firma vytváří. Pro společnosti v odvětví pohostinství nejsou zisky skutečně příliš vysoké, protože existují vysoké provozní náklady spojené s provozováním společnosti v tomto odvětví. Zúčastněná strana by se však měla vždy zaměřit na čistý zisk společnosti a porovnat ji s průmyslovými průměry, aby zajistila, že splní nebo překročí referenční hodnotu.