V dnešní době se výrazem "organický", než jen potravinářský štítek, vyzařuje ekologická ctnost, zdravotní vědomí a finanční postavení ve formě ochoty platit víc - někdy mnohem více - jíš. Jakmile si zvolí životní styl pouze malá skupina spotřebitelů, většina Američanů je nakupována ekologickými produkty alespoň příležitostně. Jezdectví Rodaleho "Organické zemědělství" nedávno změnilo jeho název na "Organic Life", spojující tituly jako "Organic Living", "Going Organic" a dokonce i "Organic Spa". "

Ekologické produkty představují více než 4% celkového prodeje potravin a přibližně 10% prodejů dětských potravin a svačinek, přičemž organické ovoce a zelenina jsou nejoblíbenější kategorií. A ty dolary už nejsou vynakládány výlučně na Whole Foods nebo na přirozený obchod s potravinami. Téměř 3 ze 4 konvenčních obchodů s potravinami nyní dodávají organické potraviny s dobrým výběrem, které jsou k dispozici ve společnosti Costco, Trader Joe a Walmart. Pokud jde o krmení svých dětí, osm z deseti rodičů z USA říká, že nakupují ekologické produkty, uvádějí zdravotní důvody a touhu vyhnout se pesticidům, hnojivům, antibiotikům, růstovým hormonům a geneticky modifikovaným organismům.

Cenový diferenciál

Zajímavé je, že některé ekologické produkty stojí přibližně stejné nebo jen o málo víc než konvenční potraviny. V cenové studii Consumer Reports našli ekologický salát, mrkev, javorový sirup, olivový olej a smetanový sýr za přibližně stejné ceny jako jejich konvenční protějšky. Cenový rozdíl je však často významný. Můžete například zaplatit $ 2. 58 dalších za sáček o objemu 5 liber z organických červenohnědých brambor než u konvenčních brambor a za dolar o libru více pro organické a konvenční jablka pro kadeřníky. Ekologické vykostěné kuřecí prsa bez kůže může stát téměř 4 dolary za kilogram více než neorganické kuře.

Rodiny, které pravidelně nakupují ekologické produkty, utrácejí v obchodě s potravinami průměrně 125 dolarů týdně, ve srovnání s 110 dolary za týden pro ty, kteří nekupují žádné organické předměty. A ti, kteří někdy vybírají organické potraviny, utrácejí více na nákupní výlet a nakupují častěji než ti, kteří to neudělají, možná proto, že čerstvé organické potraviny nemusí trvat tak dlouho.

Ceny se však mohou v obchodě s potravinami lišit. Košík 60 až 72 organických položek stojí přibližně o 45 dolarů více v celých potravinách než u jiných obchodů s potravinami ve třech městech podle studie z roku 2014. Věnujte pozornost místním cenám, jelikož ti ve Wegmans ve Washingtonu DC se velmi přiblížili těm, které se zúčastnily celých potravin.

Důvodem, proč ekologické potraviny obvykle stojí víc, je to, že vyhýbání se syntetických hnojiv a pesticidů znamená, že plodiny vyžadují intenzivnější práci a řízení, jako je ruční pletení, dražší hnojivo, delší doba produkce plodin a cenově výhodné životní podmínky. ekologické krmivo pro hospodářská zvířata.

Zdraví přínosy organických látek

Organické potraviny mohou být pro vás zdravější dvěma způsoby. Mohou snížit hladinu pesticidů a dalších chemických látek ve vašem těle. A mohou poskytnout větší robustní výživu. První z nich je velmi dobře prokázáno, ačkoli úřady nesouhlasí s tím, zda vyšší chemické úrovně představují zdravotní riziko. Druhý pojem odborníci často odmítá, ačkoli některé nedávné důkazy podporují představu o vyšších úrovních živin v biopotravinách.

Děti a dospělí, kteří jedí pouze organické potraviny, mají podle studií nižší hladiny pesticidů v moči a také nižší hladiny bakterií rezistentních vůči antibiotikům. Znamená to, že organické potraviny jsou pro děti zdravější? "Možná" říká Americká pediatrická akademie, která také konstatuje, že pesticidy již nejsou hlavním ohrožením zdraví dětí kvůli pokrokům v oblasti ochrany proti škůdcům.

Pokud jde o výživu, dvě analýzy několika studií v letech 2009 a 2012 nalezly jen málo důkazů, že ekologické potraviny jsou výživnější. Metanalýza v červenci 2014 znovu otevřela problém, který uvádí, že "ekologické plodiny a potraviny na bázi plodin obsahují až o 69% více určitých antioxidantů, jsou čtyřikrát méně pravděpodobné, že obsahují zbytky pesticidů a mají výrazně nižší hladiny toxického kadmia těžkého kovu. "Vedoucí autorka studie z roku 2014 tvrdí, že zjištění naznačují, že přechod na organické látky by pomohl lidem konzumovat další antioxidanty, které by odpovídaly jídlu extra nebo dvěma druhům ovoce a zeleniny denně, ale jiní odborníci zpochybnili přesnost a důležitost studie. Zatímco většina orgánů souhlasí s tím, že nákup ekologických produktů nemusí nutně znamenat lepší výživu nebo zdraví, v současnosti neexistují dostatečné vědecké důkazy, které by vedly k vlivu na zdraví po celý život.

U některých skupin mohou mít organické potraviny zvláštní výhody. Například studie z března 2015 shledala u mužů, kteří mají nižší rezidua pesticidů, vyšší kvalitu samčí spermatu, jako je počet spermií a procento normálně vytvořených spermií. A malé děti, jejichž mozky se rychle vyvíjejí, mohou být nejvíce ohroženy chemickou expozicí. Americká akademie pediatrie radí, že rodiny mohou ušetřit peníze tím, že budou selektivně rozhodovat o tom, které potraviny nakupují.

Klíčové potraviny k nákupu organických produktů

Pokud se chystáte vynaložit některé z vašich peněz na nákup ekologických produktů, jak si vyberete? Pracovní skupina pro ochranu životního prostředí sestavila seznam založený na reziduích pesticidů. Okurky, cherry rajčata a brambory mají například vyšší obsah. Produkce, jako jsou avokádo, ananas, sladká kukuřice a sladké brambory, mají obecně nízký obsah pesticidů [viz graf].

Zprávy spotřebitelů upřednostňují kategorie ekologických potravin, které poskytují nejvíce prospěšné výhody jednotlivcům a životnímu prostředí. Ovoce a zelenina mají nejvyšší prioritu. Drůbež, hovězí a mléčné výrobky, které mohou obsahovat antibiotika nebo růstové hormony, získají středně vysokou prioritu. A balené potraviny nízké až střední, ačkoli může mít prospěch pro děti kvůli nedostatku potravinových přísad a syntetických barviv."Ekologické" se nevztahuje na ryby nebo mořské plody, ani na vodu, i když se prodejce zemědělského trhu jednou pokusil prodávat tento autor "organickou vodu". "

Dolní řádek

Nic špatného při výběru organických produktů, pokud si je můžete dovolit, a pomáhá tak podporovat zemědělské metody, které jsou zdravější pro půdu a vodu. Zatímco zdravotní výhody snížení spotřeby pesticidů nebyly prokázány, existuje dostatek informací v lékařské literatuře, aby vyvolali určitou opatrnost. Ale je hloupé nechat prémiové ceny, které zaplatíte, kompromitovat váš rozpočet.

Chcete-li ušetřit peníze, mějte na paměti, že ceny za organické předměty se mohou značně lišit v různých prodejnách potravin, a proto nakupujte. Pokud najdete ekologické výrobky za stejnou cenu nebo dokonce levnější než běžné produkty, jděte na to. Nákup na trzích zemědělců, pokud je to možné, může také získat místní produkce, která, po cestování méně, může být chutnější. Udržování lahodných produktů na ruce může samo o sobě zvýšit zdraví, pokud vám pomůže jíst více ovoce a zeleniny.

Cokoli si koupíte, vypláchněte a oloupejte před jídlem a snažte se volit domácí a ne dovezené produkty a jíst širokou škálu potravin. To nejen, že vám pomůže získat optimální směs živin, ale může snížit pravděpodobnost expozice velkého množství jediného pesticidu.

* Graf Zdroj: Pracovní skupina pro ochranu životního prostředí