Chipotle (CMG CMGChipotle Mexican Grill Inc273, 53-2, 12% omezené menu a vysoký stupeň přizpůsobení jídla. Restaurace se poprvé otevřela v roce 1993 a v současné době má v USA a zahraničí přes 1700 obchodů. McDonald's (MCD MCDMcDonald's Corp168. 65 + 0. 33% vytvořen s Highstockem 4. 2. 6 ) ovládal v restauraci počátkem 2000, Chipotle je IPO v roce 2006. Od založení IPO, Chipotle akcie vzrostla z $ 42 na více než $ 650 a je stále považována za dlouhodobou investiční příležitost. ->

"Food with Integrity"

Chipotleovo heslo "potraviny s neporušeností" se inspirovalo tím, co se zakladatel Steve Ells dozvěděl o americké produkci potravin. Společnost Ells se stala odhodlána sloužit potravinám, které byly eticky a přirozeně vyprodukovány, což Chipotle tvrdí, že vyústí v maso, které je chutnější než ostatní restaurace. V roce 2013 společnost Chipotle zavedla pro své složky bez GMO.

Spotřebitelé souhlasili. Navzdory vyšším nákladům na potraviny, které způsobily, že Chipotle zvýšila své ceny v roce 2014, tržby ve stejném obchodě vzrostly o 16,8 procenta, marže se zvýšily na 27,2 procenta a čistý příjem vzrostl o 36 procent. Společnost Chipotle v roce 2014 otevřela 192 nových obchodů a doufá, že v roce 2015 otevře dalších 200.

Proč? Vzhledem k tomu, že se knihy a dokumentární filmy, které odhalily negativní stránky odvětví rychlého občerstvení, staly populárními, prodej a zisky společnosti Chipotle rostly. Spotřebitelé, kteří chtěli zdravé jídlo, objednávali saláty na McDonald's a Wendy's

(WEN WENTy's Co15, 02-1, 44% vytvořené s Highstockem 4. 2. 6 ) , místo toho hledají přirozeně rostoucí nebo ekologicky vyrobené potraviny. (Pro více informací viz: Krmte svou chuť k jídlu Chipotle s možností .

Malá nabídka, velká volba

Jedním z klíčů úspěchu Chipotle je jeho malé menu. Menší nabídka má tři výhody. Za prvé, protože Chipotle obsahuje pouze čerstvé přísady, vždy existuje šanci na zkažení potravin. Malé menu snižuje počet potřebných ingrediencí, což snižuje pravděpodobnost vzniku odpadu.

Za druhé, malé nabídky znamenají rychlý servis. V jiných restauracích rychlého občerstvení může být kuchyně ohromena objednávkami a může učinit chyby. V Chipotle jsou chyby téměř nemožné: objednejte si měkkou taco, vyberte si náplně a zaplaťte. Pokud zaměstnanec zapomene přidávat fazole, spotřebitel sleduje a může poukázat na opomenutí. Je to snadné a rychlé a spotřebitelé ho milují.

Konečně malé menu také znamená, že zákazníci přesně vědí, co je na prodej pokaždé, když navštíví restauraci. Společnost Chipotle nepotřebuje vyvíjet nové produkty ani vytvářet okázalé zážitky, které by zákazníkům umožnily seznámit se s jejími nabídkami a spotřebitelé nejsou zklamáni zmizením výrobku po zkušební nebo propagačním období.

Možná se domníváme, že malé nabídky jsou špatné: proč by si spotřebitelé chtěli, aby jejich výběr byl omezen? Chipotle o tom přemýšlel a jejím cílem je udělat vše, co spotřebitel chce, pokud jsou materiály k dispozici. Tato politika vedla k vytvoření Quesarita, Chipotle Nachos a mnoha dalších tajných položek menu.

Společnost

Jelikož společnost Chipotle nemá žádné povolení, společnost je schopna udržovat přísnou kontrolu nad všemi aspekty svých činností. Ačkoli Chipotle by mohly růst s franchisingy, mohlo by riskovat ztrátu kontroly nad dodavateli, chutí a kulturou.

Není tajemstvím, že franšízové ​​někdy podvádějí nákupem surovin od levnějšího dodavatele nebo tím, že se snaží snížit náklady na zaměstnání, takže je obtížné najmout vynikající pracovníky. Díky vlastnictví všech obchodů Chipotle může společnost zajistit, aby od místa k umístění byly design, chuť a cena totožné, spíše než v případě, že by restaurace provozovaly franchisové. (999)

Stejně jako u

Steve Ells připouští, že udělal všechno špatně, když otevřel Chipotle: jeho design byl minimální, jeho jídlo příliš drahé, jeho porce příliš velké. O dvacet let později má společnost tržní limit ve výši 20 USD. 33 miliard a hlásí 4 dolary. 11 miliard v tržbách v roce 2014. Chipotle se stala "hybridní restaurací, která slouží rychlé a chutné jídlo za dobré ceny.