a:

Mezi nejdůležitější prvky obchodního modelu restaurace patří jedinečná nabídka restaurace, výběr nabídek, cílová zákaznická základna, hodnocení konkurenčních restaurací, marketingová strategie a finanční projekce.

Obchodní model je plán na vytvoření ziskového podniku. Obchodní model popisuje, co společnost plánuje nabídnout na trhu, jeho marketingový plán a finanční projekce, které nakonec ukazují pokračující ziskovost. Obchodní model pro restauraci musí obsahovat některé základní prvky specifické pro restaurační podnikání, jako například volby nabídky.

Prvním prvkem pro vytváření modelu restaurace je určení jedinečné hodnoty restaurace. Hodnotící předpoklad pro restauraci je prohlášení o tom, co restauraci nabízí hosté, kteří nejsou k dispozici v jiných stravovacích zařízeních v oblasti. Zatímco jedinečná hodnota je pro každou firmu nezbytná, platí to zejména pro restauraci, která musí každodenně soutěžit, aby přilákala zákazníky k jiným restauracím. Tuto skutečnost lze snadno vidět v konstantní baráži s restauracími rychlého občerstvení, z nichž mnohé končí "Dostupné pouze v …". Existuje mnoho potenciálních možností pro nabídku cen pro restauraci, jako jsou výběr nabídek, cenová dostupnost, servis a atmosféra. Dobrý obchodní model restaurace obsahuje jasné prohlášení o jedinečné hodnotě nabídky restaurace.

Základním prvkem každého obchodního modelu restaurace je navrhované menu. Výběr jídel může být zaměřením nabídky hodnotné restaurace, například pokud restaurace zamýšlí nabízet etnickou kuchyni, která není k dispozici v žádné jiné restauraci v oblasti. V každém případě má nabídka restaurace významný vliv na jeho schopnost přilákat zákazníky. Výběr a stanovení cen položek položek je základním prvkem finančních projekcí restaurace, které se týkají očekávaných nákladů, výnosů a ziskovosti.

Každý obchodní model musí zahrnovat jak odhad potřebných startovacích nákladů, tak projekce budoucích výnosů a nákladů. Opět může být obzvláště důležitým prvkem v obchodním modelu restaurace. Zatímco některé restaurace se otevřou s velkým fanfárem a mají pravidelné zákazníky od prvního dne, jiní trvají nějakou dobu, aby přilákali pravidelnou klientelu. Existuje řada výdajů spojených s provozem restaurace. Zahrnují náklady na jídlo, stejně jako zásoby, jako jsou ubrousky a stříbro, nábytek, mzdy zaměstnanců a reklama. Náklady na uvedení do provozu se značně liší v závislosti na typu restaurace. Částky a zdroje nezbytného počátečního externího financování by měly být jasně stanoveny v obchodním modelu restaurace.Kromě toho by měla existovat jasná analýza očekávaných stávajících nákladů, výnosů a ziskové marže, která ukazuje, jak restaurace očekává ziskovost.

Podnikový model restaurace musí zahrnovat dobře uvážené hodnocení obyvatel v oblasti, kde se restaurace nachází, cílový trh restaurací zákazníků a konkurenčních stravovacích zařízení. Dobrý obchodní model pro restauraci zahrnuje projekce populačního růstu a potenciální budoucí rozšíření zákaznické základny restaurace.

Obchodní model restaurace stanoví marketingovou strategii, jak chce restaurace propagovat a propagovat. Část restauračního marketingu může zahrnovat aktivity generující příjmy, například nabízet doplňkové služby, jako je catering.