a:

Hnutí "farm-to-table" má negativní dopad na velké společnosti v potravinářském a nápojovém průmyslu a vytváří příležitosti pro menší společnosti. Spotřebitelé se rozhodli podporovat místní zdroje potravin při hledání kvalitnějších potravin. Jedná se o jeden z hlavních trendů narušujících potravinářský a nápojový průmysl.

Od Velké recese zůstaly spotřebitelské výdaje v mnoha oblastech ekonomiky potlačeny. Výrazný nárůst výdajů na stravování se však projevil výbuchem. Zajímavé je, že zavedené společnosti se potýkaly s nárůstem. To je další indikace ve vývoji měnícího se spotřebitele. Stejné strategie, které učinily společnosti úspěšné v tomto odvětví, jsou nyní závazky.

Například, od března 2009 do března 2015, akcie společnosti McDonald se zvýšily o 88%, zatímco Chipotle Mexican Grill se zvýšil o více než 1 000%. Chipotle se stala dívkou posteru vysoce kvalitního jídla a společnost se snaží získat lokální zdroj, kdykoli je to možné.

Mistrovství dodavatelského řetězce a provozní efektivnost, která vytvořila konglomeráty, které dominují v potravinářském a nápojovém průmyslu, se staly zranitelnými v důsledku pohybu farmy na stole. Zabudovaní hráči v potravinářském a nápojovém průmyslu uspěli, protože mohli přinést nejlevnější jídlo s nejvyšším ziskem.

Pohyb z farmy na stůl je méně o ceně a více o kvalitě potravin, které obětují potravinářský a nápojový průmysl. Hnutí "farm-to-table" představuje širší posun v myšlení spotřebitelů, který ovlivnil podniky a ocenění. Restaurace nabízející kvalitní potraviny prospívala, zatímco ty, které soutěží o cenu a objem, se potýkaly. To přinutilo mnoho restaurací, aby zlepšily své nabídky, což vedlo k pozitivnímu rozvoji místního zemědělství za nižší ceny.