Domino's Pizza Inc. (DPZ DPZDomino's Pizza Inc173, 46-2, 52% vytvořeno s Highstockem 4. 2. 6 Společnost McDonald's Corporation (MCD MCDMcDonald's Corp170. 07 + 0. 84% vytvořená společností Highstock 4. 2. 6 ) nevyvinula burger. Tyto řetězce rychlého občerstvení se však staly miliardami dolarů v globálním obchodě. Navzdory zdravotním obavám o možných negativních dopadech rychlého občerstvení zůstávají rychlé služby, ready-to-eat, drive-through restaurace na cestě k růstu. Díky franšízovému obchodnímu modelu se tyto značky úspěšně rozšířily a lze je nyní nalézt i ve vzdálených částech světa a oslovují i ​​města stupně II a třída III v rozvojových zemích, jako je Čína a Indie.

Tento článek pojednává o franchisingovém obchodním modelu řetězců restaurací rychlého občerstvení, o potenciálu zisku, obchodních požadavcích a dlouhodobé udržitelnosti. (Více viz: Kdy je franchising správná investice pro vás?)

Franšízový model

Franšíza obvykle zahrnuje jednu stranu (franchisor), která dává kontrolované práva druhé straně (franchisantovi), aby využila franšízy ochrannou známku, značku, systém a další nástroje nezbytné pro definovaný obchodní účel, jak bylo dohodnuto v koncesním kontraktu. Francouzský model poskytuje dobře popsaný podrobný plán pro provoz podniku. Provozovatel franšízy musí nejen dodržovat stanovené podmínky pro provozování podniku, ale je také povinen zaplatit franchisorovi požadovaný poplatek a licenční poplatky franchisoru za užívání ochranné známky franchisora.

Poplatek franchisanta je zpravidla vyplácen předem nebo jako záloha na začátku každého funkčního období. Tantiémy jsou průběžné poplatky a jsou obecně založeny na konkrétních číslech, jako je celkový prodej. Existují další příspěvky, které mohou zahrnovat poplatky za reklamu, školení zaměstnanců, audit a dohled.

Proč lidé jedou na McDonald's, když si stejně snadno vyzdvihnou podobný burger za levnější cenu od Joe's Burger stojí jen dva bloky daleko? Jedním z hlavních důvodů je jistota stejné chuti, kvality a přísad, ať už nakupují cheeseburger v prodejně McDonald's v Kalifornii nebo v Michiganu. To je síla zavedené značky. (Pro více informací viz: Jak McDonald's vyděluje své peníze?) Značka má hodnotu a majitelé značek na ni profitují tím, že nabízejí franšízy. Tento model nabízí franchisorovi řadu výhod: rozšíření obchodní činnosti pro značku, plnou kontrolu nad obchodem prostřednictvím diktovaných podmínek franchisantovi a trvalý tok příjmů ve formě licenčních poplatků a licenčních poplatků při využívání peněz a úsilí jiných lidí .

Franšíza má prospěch tím, že získává lepší úspěch a prodává svůj potenciál pomocí renomované značky; pomoc při rychlém nastavení a školení; a mít osvědčený obchodní model, rozsáhlou reklamu a dokonce snadné financování založené na uznávané značce.

Franchisové obchody pro rychlé občerstvení

Závazky pro rychlé občerstvení mají mnoho specifických požadavků. Většina z nich je pro franchisanta, podle pokynů franchisora. Počáteční náklady na uspořádání mohou být velmi vysoké a za franchisingový poplatek předem, náklady na nemovitost také vyžadují spoustu peněz, následované náklady na instalaci, vybavení, inventář, dopravu a práci. Zde je rozpis hlavních nákladů a výdajů:

• Rychlé občerstvení funguje lépe, pokud se jedná o přední podniky, nejlépe na hlavních silnicích, hlavních křižovatkách a významných turistických místech. Měl by mít dostatečný prostor pro jídelnu, rezervu pro příjezdovou cestu a / nebo parkovací místo. Takové požadavky výrazně zvyšují náklady na nemovitosti pro poskytovatele licence.
• Poskytovatel franšízy může také stanovit minimální požadavek na velikost povinného jídelního prostoru pro každou franchisovou restauraci, což vede k požadavkům větší velikosti pro provozovny.
• Aby se zabránilo přerušením obchodů v důsledku přemístění, franšízové ​​preferují lokality, které vlastní franchisant. Pronájem může vyžadovat záruku dlouhodobých nájemních smluv.
• Franchisors jako McDonald's a The Wendy's Company (WEN WENTy Wendy's Co14, 93-0, 60% vytvořili s Highstockem 4. 2. 6 ) mohou prodávat své vlastní firemní obchody franchisanta při jejich pevných sazbách.
• Geografické oblasti jsou také definovány pro obchodní operace v rámci franšízové ​​dohody. Dvě zásuvky Domino's Pizza na předměstí budou mít jasně definované prostory pro každého. Na jedné straně to pomáhá předcházet konfliktům mezi těmito dvěma franchisovými společnostmi; na druhé straně omezuje obchodní potenciál každého z nich.
• Poskytovatel franšízy může uložit povinné ustanovení o nabídce domů, které vyžadují pracovní síly, zdroje a související náklady. Tyto náklady se mohou dále zvyšovat, aby byly splněny jistoty, jako je "Dodáno horké za 30 minut, nebo jeho volné! "
• Aby si zachovali své jedinečné tajemství chuti a receptů, většina franchisorů pro rychlé občerstvení poskytne franchisantovi své vlastní ingredience. Jako potraviny, které podléhají zkáze, potřebují včasnou přepravu kvůli kratší životnosti ingrediencí. Náklady na častou přepravu těchto zmrazených potravin a obsahu mohou být sdíleny nebo je třeba, aby si franšízant zcela naložil.

McDonald's například požaduje "minimálně 750 000 dolarů nepožičaných osobních prostředků, které by vás považovaly za povolení," a to je pouze k zaplacení nákupu restaurace. Podnikatelský časopis porušil základní investiční náklady pro franchisanta společnosti McDonald's:

• Celková investice: $ 1, 000, 708 - $ 2, 335, 146
• Franchise fee: $ 45, 000
• obnovitelný.

Kromě obvyklých podmínek smlouvy o franchisingu musí franšízové ​​také dodržovat státní normy týkající se potravinových standardů. Toto je výhradní odpovědnost franchisanta, i když franchisor může nabídnout pomoc při stanovení požadovaných postupů dodržování.

Většina administrativních a údržbářských úkolů musí být provedena v nepatrných hodinách, což podtrhuje intenzivní a poutnou práci na části franchisanta. Například čištění nádrží nad hlavou, servis klimatizací nebo šamponování koberců. Tyto úkoly jsou často prováděny externě, ale dohled je povinný, aby bylo zajištěno dodržování kvality.

Řízení zásob, práce a zdrojů; služby zákazníkům; a vyřizování místních výzev a rizik jsou výhradní odpovědností franchisanta. Nedodržení těchto pravidel efektivně poskytuje franchisoru možnost kdykoliv stáhnout. Tyto požadavky výrazně zvyšují počáteční náklady na nastavení pro franchising pro rychlé občerstvení. Čím větší značka se snaží spojit, tím vyšší jsou počáteční náklady.

Profil franchisanta

Pro zajištění úspěšného partnerství si franšízové ​​dávají přednost franchisantovi s předchozími zkušenostmi s provozováním restaurací. Přestože neexistují žádná přísná kritéria pro vzdělávání, je přidání plusu diplom nebo diplom v oboru řízení obchodu, marketingu nebo pohostinství. Taková vzdělávací zkušenost spolu se zkušenostmi zvyšuje potenciál úspěchu díky aktivitám, jako je porozumění místním potřebám, které mohou přinést ty druhy propagačních akcí (kupóny, novinové reklamy nebo letáky), aby přilákaly více zákazníků nebo schopnost analyzovat nabídky místními konkurenty.

Nalévání franšízy vyžaduje značné množství vynaloženého úsilí, obzvláště během počátečních dnů instalace. Je obvyklé sledovat franchisantů, kteří si v nově otevřených obchodech uvedou 90-100 hodin týdně. Jejich úkolem je dohlížet na všechny aspekty jejich podnikání, včetně řízení zásob, požadavků na skladování, dodržování norem kvality, přípravu jídel, nábor a školení zaměstnanců, služby zákazníkům, vedení záznamů, místní reklama a řízení restaurací. Franchisor může pomoci s několika z těchto funkcí, jako je školení nových pracovníků, příprava jídel a procedurální nastavení.

Potenciál zisku

Přestože se obtížné získat přesné údaje o ziskových maržích, vstupy shromážděné od franšízových diskusních fór naznačují, že ziskové marže se pohybují mezi 6% a 9% u zavedených značek rychlého občerstvení. Umístění restaurace přímo ovlivňuje její obrat. Francouzéři pro fast food mohou navíc mít svou vlastní strukturovanou strukturu sdílení marží, například generování 500 000 dolarů z prodeje může mít nárok na 7% ziskový potenciál, zatímco překročení hranice 1 milionu dolarů může mít za následek 10% marže.

6% čistý zisk na dolní straně může znít jako malý, ale z 1 milionu dolarů z prodeje, který lze snadno dosáhnout s renomovanými značkami, se překládá na 60 000 dolarů.A franchisant může mít prospěch z vlastnictví více restaurací. Představte si, že máte tři prodejny, z nichž každý obdrží příjmy ve výši 2 miliony dolarů, což vám umožňuje získat 10% marže - což je čistý zisk ve výši 600 000 dolarů.

Udržitelnost

Ne všichni jsou růžové, nicméně i se špičkovými světovými značkami. Stejně jako každá firma (vlastnická, partnerská nebo smluvní) má franšízový model své výzvy. Vzhledem k poklesu tržeb a poklesu zisku nedávno oznámil vedoucí odborník McDonald's uzavření 700 obchodů v USA, Číně a Japonsku. Přestože se jedná o zlomek více než 32 500 franšízů na celém světě, stále se jedná o výzvy specifické pro restaurace. Francouzští franšízové ​​nebyli schopni splnit očekávané prodejní cíle. (Další informace naleznete v tématu: Outlook for McDonald's.)

Související s výše uvedenými zprávami, další důvody pro uzavření franchisového vztahu mohou zahrnovat nesoulad na straně franchisanta, změna ve franchisorech, politická situace v regionu, nebo jen rozhodnutí franšízy uzavřít restauraci z důvodů, jako je odchod do důchodu, ziskové prodeje majetku nebo dokonce přesun na jiného franchisora ​​pro vyšší zisky. (Další informace naleznete v tématu: Top 7 Franchise Nebezpečí - Prezentace.)

Alternativou k získání franšízantu s vysokými náklady je zakoupení požadované zásoby fast-food společnosti. Odstraňuje všechny provozní režie, ale místo toho, že provozujete vlastní restauraci, sázíte na celkovou společnost, která zahrnuje kombinovaný výkon všech svých restaurací. (Pro více informací viz: Jak analyzovat zásoby restaurací?)

Bottom Line

Před zahájením takových podniků, jako je franchising pro rychlé občerstvení, je třeba provést důkladný výzkum a plánování a zajistit dostatečný kapitál. Provozovatel franchisingu je často v nevýhodě, když je postavený proti silným značkám, čímž se stává "bez řeči, všudypřítomnou" situací. Jeho úspěch jako franchisant ho vede jen k peněžním ziskům a zvyšuje hodnotu značky franchisora. Neúspěch ho zasáhne monetárně a zanechává ho bez jakékoliv vlastní ochranné známky nebo duševního vlastnictví. Stejně jako každý podnik by měla být volba franchisingu s vysokou angažovaností pro rychlé občerstvení plánována s perspektivním víceletým přístupem, včetně jasně definovaných strategií ukončení. (Více viz: Nejdostupnější řetězce rychlého občerstvení.)