Stravování je vždycky zelený obchodní návrh. Většina cateringových podniků začíná, protože domácí hobby chovu získala chválu od rodiny a přátel, ale většina se zavře během několika měsíců kvůli nedostatku řádného podnikatelského plánování. Stravování není jen vaření a servírování, jedná se o mnoho faktorů souvisejících s obchodními operacemi. Tento článek pojednává o důležitých aspektech, které jsou nezbytné pro úspěch s vaším vlastním cateringovým podnikem.

Nejlepší tipy pro podnikání v oblasti stravování

Při zachování kvality, chuti, hygieny a čerstvosti v potravinách má zásadní význam jakýkoliv catering, je stejně důležité podívat se na další aspekty podnikání.

1. Získejte předchozí zkušenosti : Předtím, než začnete sami, je vždy lepší získat praktické zkušenosti s renomovanými kuchaři. Takováto přímá práce nabízí skutečné vystavení malým detailům, rizikům, problémům, úzkým místům a šedým oblastem v oblasti stravování, aniž byste vynaložili velké finanční investice sami. Tato zkušenost vám nejen pomůže naučit se triky obchodu, ale také poslouží jako příležitost k realistickému sebehodnocení o vaší připravenosti a temperamentu pro stravování.

2. Peněžní hodnocení : Jak přilákáte klienty, aby dostali objednávky (reklama a marketing)? Odkud pocházejí sponky a další složky potravin? Které lokality budete sloužit (trhy)? Kde bude připraveno jídlo (vaše vlastní umístění / umístění klienta)? Jak budou potraviny přepravovány, aby se zachovala čerstvost? Kolik pomocníků a prodejců byste potřebovali (personální obsazení)? Všichni je třeba vzít v úvahu, při současném zohlednění dostupného rozpočtu a realistického hodnocení podniku.

3. Požadavky na infrastrukturu : V závislosti na místních právních předpisech může být (nebo nemusí být) povoleno začít se stravováním z domácí kuchyně. Možná budete muset pronajmout specializovanou komerční kuchyňskou plochu nebo přijmout objednávky za podmínky, že klienti zajistí místo přípravy (například na svatebním místě). Kromě potravin a přísad můžete potřebovat potřebné nádobí, bakeware, servírovací příbory a dokonce i přepravu. Místo nákupu v předstihu je zapůjčení takovéhoto vybavení na potřebném základě dobrá volba, zvláště když právě začínáte a máte omezený rozpočet.

4. Údaje o cenách a nákladech : Základní potraviny nemusí vykazovat velké cenové výkyvy, ale jiné povinné přísady (jako čokoláda nebo exotické ovoce) mohou vykazovat vysokou volatilitu cen. Čím víc se jedná o příležitost kuchařství, tím větší je riziko, že běží na cenové nejistotě. Nejlepší je udržet ceny na bázi ad hoc a uvést citace s ohledem na případné nepříznivé cenové pohyby.

5. Získejte schválené seznamy katedier : Většina slavnostních míst udržuje seznam schválených poskytovatelů kuchařů a získávání na tomto seznamu pomáhá získávat více obchodů. Zatímco začínající dodavatelé jídel nemusí být schopni se dostat do tohoto seznamu okamžitě, měli byste se snažit po uspořádání několika úspěšných místních cateringových koncertů.

6. Síť a podpora : Online sociální sítě vám pomohou šířit slovo o vašem nově založeném oboru stravování, avšak existují i ​​další média, která je třeba zvážit. Připojení k organizaci, jako je Národní sdružení pro stravování a události (NACE), vám pomůže napojit se na založené podniky. Prostřednictvím svých konferencí a setkání se můžete naučit osvědčené postupy v oboru, aby bylo možné efektivněji provozovat firmu. Podávání vašich unikátních jídel prostřednictvím stánku s potravinami během události místní komunity může také pomoci při získávání potřebného marketingu.

7. Udržujte zálohování : Kromě vašich ideálních příprav, existuje několik věcí, které by se mohly pokazit i přes vaše nejlepší úsilí. Například, co byste sloužil, pokud kiwi fudge jste vložili do menu nemůže být připraven, protože kiwis nejsou k dispozici na žádném blízkém trhu? Kdo by byl zálohováním, pokud váš hlavní kuchař zavolá nemocný? Jaké jsou podmínky v případě zrušení události na poslední chvíli? S připraveným zálohovým plánem a získáním klientského nákupu předem vždy pomáhá.

Spodní linie

Stravování je mnohem víc než jen podávání kvalitních potravin. Trvá to čas na vybudování reputace a dosažení ziskovosti, která je založena na odhodlání, tvrdé práci, nadšení, odhodlání a dobrém zákaznickém servisu. Stravování vyžaduje namáhavou práci během pracovních hodin, je vždy na prsty a poskytuje okamžitou reakci na obavy klientů. Zahrnuje také zmírňování rizik ve více oblastech.