Mnoho různých nákladů a faktorů přichází do úspěšné restaurace. Téměř 60% pohostinských zařízení se zavírá do tří let od otevření. Největší finanční riziko pro vaše podnikání v restauracích je podhodnocení kapitálu, který potřebujete k zahájení provozu a nadále přinášíte kladný peněžní tok.

Počáteční náklady

Počáteční náklady na nákup nebo zahájení nové restaurace jsou vaše nejdůležitější zvážení před tím, než se zavážete. Při plánování těchto nákladů je důležité mít dostatečné množství likvidních aktiv, které přesahují plánované počáteční náklady. Máte tři možnosti: franchising, nákup stávající restaurace nebo od začátku.

Zahájení Franšízy

Franchising s úspěšným národním řetězcem může přinést okamžité uznání značky a často několik týdnů koučování a pomoci s novými zaměstnanci a velkolepým otevřením. S těmito službami s přidanou hodnotou přichází franšízový poplatek, který může v průměru mezi 20 000 a 65 000 dolarů za restauraci. Kromě toho některé známé národní řetězce pravděpodobně budou vyžadovat likvidní aktiva vyšší než 500 000 dolarů. To může dát franchisingu mimo dosah průměrného podnikatele střední třídy.

Nákup restaurace

Nákupní cena restaurace závisí na kvalitě, umístění a ziskovosti podniku. Kvalita budovy vám může ušetřit tisíce případných nákladů na přestavbu a opravy. Poloha by měla být ideální pro vaši koncepci, pokud pouze nakupujete restauraci za její vybavení a nábytek. Pokud je restaurace výhodnější, náklady na nákup restaurace budou pravděpodobně vyšší.

Počínaje od začátku

Ať už je cena franchisingu příliš velká, nebo chcete začít s čerstvými vlastními nápady, počáteční od začátku má mnoho pevných a potenciálně neočekávaných nákladů. Obvyklé náklady zahrnují vybavení, nábytek, příslušenství, počáteční výživu a inventář, značení, pojištění, výstavbu, bezpečnostní vklady a první měsíční pronájem a služby. Přínos zahájení vaší restaurace od začátku je čistá břidlice pro vlastní nápady a žádné poplatky za autorské poplatky a předem náklady z franšízy.

Provozní náklady

Budování nové franchisingové lokality nebo odškrabávací restaurace má podobné náklady na výstavbu a výstavbu spolu s náborem a školením zaměstnanců. Pokud si koupíte stávající restauraci, může to být operace na klíč od prvního dne s kladným peněžním tokem, ale nemusí to přesně odpovídat vašim potřebám a přáním. Provozní náklady, jako jsou platy, marketing, inventář a údržba, jsou často podceňovány, zejména u nových restaurací. Tyto náklady obvykle představují přibližně 80 až 90% celkových příjmů v ziskových zařízeních.Jakékoli významné snížení výnosů nebo zvýšení nákladů mohou rychle vést k negativnímu peněžnímu toku.

Tipy na snížení nákladů

Při nakupování zařízení a nádobí se podívejte na alternativní možnosti. Mnoho z těch restaurací, které selhaly, likviduje své zásoby a vybavení restauracím, které je prodávají mnohem méně, než byste zaplatili při nákupu nových.

Chcete-li propagovat svou restauraci, použijte všechny své dostupné nástroje typu "word-of-mouth". To zahrnuje využívání sociálních médií, které jsou často bezplatné. Používejte úsporná světla, vybavení a příslušenství. Může to stát ještě o něco víc, ale v průběhu času bude platit dividendy.

Druhou potravinou je práce v restauracích největší výdaj. Ve velkoobjemových místech stojí kvalifikovaný manažer náklad na zajištění správného řízení zásob a plánování zaměstnanců. Zaměstnanci stojící kolem a špatné potraviny zabijí již tenké ziskové marže, které v průmyslu dosahují v průměru 10 až 12%.

Spodní linie

Počáteční náklady se mohou dramaticky lišit podle kvality, velikosti a umístění vašeho podniku. S dostatečným plánováním a kapitálem bude úspěšné otevření vaší restaurace. Chcete-li však vyhnout se ukončení podnikání, musí vaše restaurace udržovat provozní náklady a výnosy, aby zajistila pozitivní peněžní tok.